Crème glacée à l'aspérule odorante
Le procédé de fabrication en images
Pour la petite histoire ...
L'aspérule odorante est produite sur le plateau de Millevaches par notre tisannière adorée, Catherine.
C’est une herbe vivace qui possède un long rhizome ramifié, grêle et rampant, avec des tiges fines qui portent des feuilles petites, rassemblées en verticilles par 6 ou 8 autour de la tige. Les fleurs petites et blanches, étoilées, sont réunies au sommet de la tige. On récolte les fleurs et les sommités fleuries pour les faire sécher, ce qui permet d’obtenir de parfum agréable et caractéristique, la « coumarine » qui donne ce goût si apprécié dans les boissons.
On peut en faire de l’infusion, de la limonade du vin de mai , du sirop que l’on peut ajouter à la bière
Des recettes avec l’Aspérule odorante:
VIN D’ASPERULE ODORANTE, ou VIN DE MAI